Vinho espumante é aquele produzido através de uma segunda fermentação alcoólica do vinho cujo resultado é o anidro carbônico = as bolhinhas de gás.

Esse processo pode ser realizado em garrafas através do método conhecido como Champenoise ou em grandes tanques de pressão como no método conhecido como Charmat.

“Champagne” na verdade é uma região da França, onde os espumantes levam este nome. Nas demais regiões produtoras os espumantes recebem outras denominações.

No Brasil e Portugal, por exemplo são chamadas de espumantes, nos Estado Unidos sparkling wine, na Itália spumante, na Espanha cava, etc…