– Vinhos Tintos

– Vinhos Rosé ou Clarete

– Vinhos Brancos

– Para os vinhos leves, de mesa, frisantes e finos:

– Secos: com ate 4 ( quatro) gl de açúcar

– Demi-sec ou meio seco: com teor superior a 4 e até 25 gl de açúcar

– Suave ou doce: com teor superior a 25 e até 80gl de açúcar

Vinhos de mesa:

– Graduação alcoólica = 10° a 13°g/l – 1 atmosfera de pressão de gás carbônico a 20°c.

Vinhos Leves:

– Graduação alcoólica ente 7 a 9,9% do total de seu volume.

– Fermentação natural de seus açúcares

– Elaboração a partir do vinho de mesa não permitida.

Vinhos Finos e nobres:

– Classificados através de sua graduação que pode oscilar entre 8,6 e 14,0% do seu volume.

– Elaborados com castas nobres, através de processo tecnológico adequado que mantém as características de cada variedade.

Vinhos Espumantes Natural:

– Produzido através de uma segunda fermentação alcoólica do vinho cujo resultado é o anidro carbônico = as bolhinhas de gás. Esse processo pode ser realizado em garrafas através do método conhecido como Champenoise ou em grandes tanques de pressão como no método conhecido como Charmat.

– Pressão mínima de 4 ( quatro) atmosferas a 20° C e sua graduação alcoólica entre 10a 13%.

Vinhos Moscatel Espumantes ou mostro Espumante:

– Fermentação do mosto ou mosto. Mantido em recipientes fechados adquire o anidrido carbônico, com pressão mínima de 4 ( quatro ) atmosferas

– Conteúdo alcoólico de 7 a 10% e remanescente mínimo de 60 gramas de açúcar por litro. No Brasil, o remanescente de 20 gramas por litro.

Vinhos Frisantes:

– Teor alcoólicos entre 7 a 13%

– Conteúdo de anidrido carbônico de 1,1 até 2 atmosferas de pressão a 20° C natural ou gaseificados.

Vinhos Gaseificados ou Filtrado Doce:

– Resultado da adição de anidrido carbônico puro por qualquer processo, apresentando um conteúdo alcoólico entre 10 a 13% em volume e uma pressão compreendida entre 2,1 a 3 atmosferas a 2°C.

Vinhos Licorosos:

– Conteúdo alcoólico natural ou adquirido em 14 a 18% do seu volume.

– Permitido o uso de álcool etílico, mosto concentrado, caramelo, mistela simples, açúcares e caramelo de uva.

Vinhos Compostos:

– Teor alcoólico de 15 a 18% em volume, obtidos estes pela adição de macerados ou concentrados de plantas amargas ou aromáticas, substâncias de origem mineraís ou animal, álcool etílico, açúcar, caramelo e mistela simples.

– 70% do seu conteúdo deve ser de vinho.

Os vinhos Compostos são classificados em

Vermute:

– Vinho composto que contem losna (Artemísia adsintthin,L) entre seus componentes aromáticos, com a a adição de macerados ou concentrados de plantas amargas ou aromáticas.

Gemado:

– Composto que contenha gema de ovo.

Quinado:

– Composto que contenha quina ( chinchona ou seus híbridos)

Composto com jurubeba:

– Composto que contenha na sua composição jurubeba (solanun paniculatum).

Composto ou Ferroquina:

– Composto que contenha citrato de ferro amoniacal e quinino.

Champanhe: ( Champagne): região da França, onde os espumantes levam este nome. Nas demais regiões produtoras os espumantes recebem outras denominações

– Anidrido carbônico resultante, unicamente, de uma segunda fermentação alcoólica do vinho, em garrafa ou em grandes recipientes, com graduação alcoólica do mosto de uva da uva moscatel (moscato) em garrafa ou grande recipiente, com pressão mínima de 3 atmosferas.

São classificados de acordo com a quantidade de gramas de açúcar por litro de vinho:

Com até 40 gl de açúcar: vinho seco ou dry

Com teor superior a 40 e até 80 gl de açúcar: vinho meio-seco ou meio-doce

Com teor superior a 80 gl de açúcar: vinho doce

Vinhos Espumantes Naturais ou Gaseificados

São classificados conforme a quantidade de açúcar por litro de vinho:

Com até 3( três) gl de açúcar: Nature

Com teor superior a 3 e até 8 gl de açúcar: Extra-brut

Com teor superior a 8 e até 15 gl de açúcar: Brut

Com teor superior a 15 e até 20gl de açúcar: Sec ou Seco

Com teor superior a 20 a 60 gl de açúcar: Demi-sec, meio doce ou meio-seco

Com teor superior a 60 gl de açúcar: Doce

Produtos obtidos através da destilação do vinho.

Brandy – Conhaque: Destilados simples do vinho e /ou Aguardente que passam por um período mínimo de envelhecimento de 6 meses, e são classificados por tipos, segundo o tempo de envelhecimento de sua matéria prima.

Licor de Conhaque Fino de Brandy: Bebida com graduação alcoólica de 18° a 54° g/l, tendo como matéria prima a bagaceira.

Pisco: Bebida com graduação alcoólica de 38° a 54°g/l, obtido da destilação do mosto fermentado de uvas aromáticas.

Graspa / Aguardente de bagaço / Bagaceira: Bebida com graduação alcoólica de no mínimo 38 a 54% a 20°C, obtida através de destilados alcoólicos simples de bagaço de uva, com ou sem borras de vinho.

Destilados de Vinho aromático: Destilado com graduação de 35% a 54%, obtidos a partir de destilados alcoólicos simples de vinhos, elaborados com uvas devidamente reconhecidas e aceitas por seus aromas e sabores, podendo ser destilados na presença das borras.

Pineau: Bebida obtida do mosto das variedades Ugni Blanc, Folle Blanc ou Colombard, com álccol vínico envelhecido e brandy. Tempo mínimo de repouso de 6 meses em barricas de madeira, com temperatura de 20ºC e  graduação alcoólica entre 16 e 22%.

Mistela ou Mistela Simples: Mosto simples não fermentado, acrescido de álcool etílico até um limite máximo de 18% de álcool com volume e teor de açúcar da uva não inferior a 100 gl. Não se permite a adição de sacarose ou outros edulcorantes.

Mistela Composta: Graduação alcoólica de 15 a 20% em volume, que contém um mínimo de 70% de mistela e 15% de vinho de mesa, coma adição de ervas aromáticas ou amargas.

Jeropiga: elaborada com mosto de uva parcialmente fermentada, acrescida de álcool etílico potável, com graduação alcoólica máxima de 18% e teor mínimo de de açúcar de 7g por 100ml do produto.